Hähnchen mit Käsechips-Panade

Ingredients

• 1500 g Hähnchenteile(500g)
• 2250 ml Buttermilch(255g)
• 31 Teelöffel Salz(5g)
• 40.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 51 Teelöffel Paprika Edelsüß(2g)
• 60.5 Teelöffel Paprika Rosenscharf(1g)
• 70.5 Teelöffel Curry(1g)
• 80.5 Teelöffel Knoblauchpulver(1g)
• 980 g Käsechips(80g)
• 1050 g Panko(50g)
• 11500 ml Öl (zum Frittieren)(460g)
• 12100 g Kräuterquark(100g)

Instructions

1. 1Hähnchenteile in Streifen schneiden.
2. 2In einer Schüssel Buttermilch, Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Paprika Rosenscharf, Curry und Knoblauchpulver vermengen.
3. 3Die Hähnchenteile in die Buttermilchmischung geben und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
4. 4Käsechips grob zerbröseln und mit Panko vermischen.
5. 5Die marinierten Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und in der Käsechips-Panko-Mischung wenden.
6. 6Für extra Crunch die Hähnchenteile erneut in die Buttermilch tauchen und ein zweites Mal panieren.
7. 7Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf mittelhohe Temperatur erhitzen.
8. 8Die panierten Hähnchenteile portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren.
9. 9Fertige Hähnchenteile auf ein Abtropfgitter legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
10. 10Mit Kräuterquark servieren.