Galette des rois saine au chocolat noir, amandes, noisettes et skyr

Ingredients

• 12 feuille pâte feuilletée(500g)
• 2100 g chocolat noir(100g)
• 380 g poudre d'amandes(80g)
• 440 g poudre de noisettes(40g)
• 5150 g skyr(150g)
• 61 œuf(50g)
• 72 cuillère à soupe sucre de coco(24g)
• 81 cuillère à café extrait de vanille(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
3. 3Dans un bol, mélanger le skyr, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes, le sucre de coco, l'œuf et l'extrait de vanille.
4. 4Ajouter le chocolat fondu au mélange et bien incorporer.
5. 5Dérouler une feuille de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Étaler la garniture sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords.
7. 7Déposer la fève, puis recouvrir avec la deuxième feuille de pâte feuilletée.
8. 8Sceller les bords et décorer le dessus de la galette.
9. 9Badigeonner avec un peu de skyr ou d'œuf battu pour dorer.
10. 10Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.
11. 11Laisser tiédir avant de déguster.