Riz vinaigré pour sushi

Ingredients

• 1500 g riz à sushi(500g)
• 2550 ml eau(550g)
• 3125 ml vinaigre de riz(125g)
• 455 g sucre(55g)
• 514 g sel(14g)

Instructions

1. 1Laver le riz à sushi 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
2. 2Mettre le riz lavé dans une casserole ou un cuiseur à riz avec 550 ml d’eau.
3. 3Cuire le riz : 10 minutes à feu moyen avec couvercle, puis 10 minutes à feu très doux.
4. 4Éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes, toujours couvert.
5. 5Pendant ce temps, préparer le vinaigre à sushi : chauffer légèrement le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole, sans faire bouillir, jusqu’à dissolution complète.
6. 6Une fois le riz cuit et reposé, le transférer dans un grand récipient.
7. 7Verser le mélange de vinaigre sur le riz chaud et mélanger délicatement pour bien enrober chaque grain.
8. 8Laisser refroidir à température ambiante avant d’utiliser pour les sushis.