Pasta con tonno fresco, melanzane e pomodorini

Ingredients

• 1400 g pasta(400g)
• 21 melanzana(300g)
• 3200 g tonno fresco(200g)
• 4200 g pomodorini(200g)
• 50.5 cipolla(50g)
• 62 cucchiaio prezzemolo(8g)
• 71 cucchiaio capperi(10g)
• 850 ml vino bianco(50g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 102 cucchiaio olio extravergine d'oliva(18g)

Instructions

1. 1Pelare la melanzana, tagliarla a tocchetti e metterla in uno scolapasta con un po' di sale per farla sudare.
2. 2Tritare la cipolla.
3. 3In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla.
4. 4Sciacquare le melanzane, tamponarle e unirle alla cipolla nella padella.
5. 5Mescolare e cuocere finché le melanzane prendono colore.
6. 6Tagliare i pomodorini a metà e il tonno fresco a pezzettini.
7. 7Aggiungere il tonno alle melanzane, mescolare bene, poi unire i pomodorini.
8. 8Mescolare e cuocere finché i pomodorini si ammorbidiscono.
9. 9Aggiungere i capperi e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare.
10. 10Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
11. 11Unire la pasta al sugo, aggiungere un po' di acqua di cottura se necessario e mescolare bene.
12. 12Completare con prezzemolo tritato e servire.