Tajo relleno (Tajo puyado) de la suegra 2

Ingredients

• 12 kg tajo de res(2000g)
• 21 kg carne molida de res(1000g)
• 32 limón(100g)
• 40.25 taza vinagre(60g)
• 51 manojo cilantro(50g)
• 62 cebolla(300g)
• 73 tomate(300g)
• 81 chile dulce(120g)
• 92 tallo apio(60g)
• 104 diente ajo(16g)
• 112 cucharadita ajo en polvo(6g)
• 122 cucharadita cebolla en polvo(6g)
• 132 cucharadita consomé de res(8g)
• 141 cucharadita comino molido(2g)
• 152 cucharada salsa maggi(30g)
• 161 cucharada achiote(8g)
• 171 cucharada sazonador de res(8g)
• 181 cucharadita sal(5g)
• 190.5 cucharadita pimienta(1g)
• 202 cucharada naranja agria(30g)
• 210.25 taza vino tinto para cocinar(60g)
• 220.5 taza sofrito(120g)

Instructions

1. 1Lava el tajo de res y la carne molida de res con agua, limón y vinagre para quitar el exceso de jugos.
2. 2Corta el tajo de res en trozos medianos y haz un agujero en el centro de cada trozo usando un cuchillo o palo.
3. 3Coloca los trozos de tajo en un recipiente y agrégales jugo de limón y vinagre para lavar. Reserva.
4. 4En una licuadora, mezcla cilantro, cebolla, tomate, chile dulce, apio y ajo hasta obtener un licuado homogéneo.
5. 5En un bol, mezcla la carne molida de res con un chorrito de vinagre y parte del licuado preparado.
6. 6Sazona la carne molida con ajo en polvo, cebolla en polvo, consomé de res, comino molido, salsa maggi, achiote y mezcla bien. Agrega más licuado si es necesario para que quede jugosa.
7. 7Tapa la carne molida sazonada y refrigera para que marine.
8. 8Enjuaga los trozos de tajo para quitar el limón y vinagre.
9. 9Marina los trozos de tajo con salsa maggi, sazonador de res, ajo en polvo, cebolla en polvo, achiote, sal, pimienta, naranja agria, vino tinto y el resto del licuado o sofrito. Mezcla bien.
10. 10Tapa el tajo marinado y deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.
11. 11Rellena cada trozo de tajo con la carne molida marinada, asegurando que el relleno quede bien distribuido.
12. 12Cocina los tajos rellenos al horno o en una olla grande hasta que la carne esté bien cocida y jugosa.
13. 13Sirve caliente acompañado de tus guarniciones favoritas.