Fondant au chocolat

Ingredients

• 1130 g beurre(130g)
• 2200 g chocolat(200g)
• 34 œufs(200g)
• 4100 g sucre(100g)
• 560 g farine(60g)
• 61 cuillère à café levure(5g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Fais fondre le beurre et le chocolat ensemble.
3. 3Sépare les jaunes des blancs d'œufs.
4. 4Fouette les jaunes avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. 5Ajoute le chocolat fondu au mélange de jaunes et sucre.
6. 6Ajoute la farine et la levure, mélange bien.
7. 7Monte les blancs en neige en incorporant progressivement les 50g de sucre restant.
8. 8Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
9. 9Verse la préparation dans un moule beurré.
10. 10Enfourne pour 20 minutes à 180°C.
11. 11Laisse refroidir avant de démouler et servir.