Raviolis de Nutella et pâte à cookie

Ingredients

• 1128 g farine tout usage (traitée à la chaleur)(128g)
• 2170 g sucre brun(170g)
• 3113 g beurre doux(113g)
• 40.5 cuillère à café pâte de vanille(2.5g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 62 cuillère à soupe lait entier(30g)
• 7150 g pépites de chocolat(150g)
• 820 feuilles de gyoza(200g)
• 95 cuillère à café Nutella(25g)
• 105 cuillère à café pâte à cookie comestible(25g)
• 1160 ml eau(60g)
• 121 cuillère à soupe huile végétale(10g)

Instructions

1. 1Préparer la pâte à cookie comestible : placer le beurre et le sucre dans le bol d’un robot muni de la feuille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. 2Ajouter la pâte de vanille et le sel, puis battre brièvement.
3. 3Incorporer la farine traitée à la chaleur et mélanger à basse vitesse jusqu’à obtention d’une pâte friable.
4. 4Ajouter le lait tout en mélangeant lentement jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène.
5. 5Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à incorporation.
6. 6Pour les raviolis : déposer 1/4 cuillère à café de Nutella au centre d’une feuille de gyoza, puis ajouter 1/4 cuillère à café de pâte à cookie.
7. 7Humidifier le bord de la feuille de gyoza avec les doigts mouillés.
8. 8Replier les bords vers le centre et presser pour sceller. Plisser le bord pour éviter les fuites.
9. 9Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
10. 10Déposer les raviolis côté plat dans la poêle et cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.
11. 11Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d’eau dans la poêle et couvrir avec un couvercle. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau et que la pâte devienne translucide.
12. 12Retirer de la poêle et servir immédiatement.