Poulet croustillant façon Tasty Crousty

Ingredients

• 1200 g riz(200g)
• 22 escalope de poulet(250g)
• 3100 g chapelure panko(100g)
• 450 g farine(50g)
• 51 œuf(50g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café ail semoule(3g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 1030 ml lait(30g)
• 111 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 122 cuillère à soupe oignons frits(10g)
• 13200 ml huile(184g)
• 142 cuillère à soupe mayonnaise américaine(30g)
• 152 cuillère à soupe crème fraîche épaisse(30g)
• 1620 cl crème liquide(200g)
• 172 cuillère à soupe sauce aigre-douce(30g)

Instructions

1. 1Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante, égoutter et réserver.
2. 2Dans un saladier, mélanger la farine, l'ail semoule, le paprika, le sel et le poivre.
3. 3Ajouter l'œuf et le lait, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte liquide.
4. 4Tremper les escalopes de poulet dans la pâte, puis les enrober de chapelure panko.
5. 5Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les escalopes de poulet sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
6. 6Pour la sauce, mélanger la mayonnaise américaine, la crème fraîche épaisse, la crème liquide, la sauce aigre-douce, le paprika, le sel et le poivre dans un bol.
7. 7Dans une assiette creuse, disposer le riz, napper de sauce, ajouter le poulet pané coupé en morceaux, un peu de sauce aigre-douce, les oignons frits et la ciboulette.
8. 8Servir immédiatement et déguster.