Pollo Frito con Sorpresa y Salsa Fresca

Ingredients

• 11.5 kg Pollo (pata y muslo)(1500g)
• 22 taza Harina de trigo(250g)
• 30.5 taza Fécula de maíz(60g)
• 42 cucharadita Polvo de hornear(8g)
• 52 cucharada Sal(36g)
• 61 cucharada Ajo en polvo(8g)
• 71 cucharada Pimentón(7g)
• 81 cucharada Tomillo(3g)
• 91 cucharada Pimienta(6g)
• 102 Huevos(120g)
• 11100 ml Agua(100g)
• 121000 ml Aceite para freír(920g)

Instructions

1. 1En un bol, mezclar la harina de trigo, la fécula de maíz, el polvo de hornear, la sal, el pimentón, el tomillo, el ajo en polvo y la pimienta.
2. 2Separar una parte de la mezcla seca y combinar con los huevos y el agua para formar una masa líquida.
3. 3Pasar las piezas de pollo primero por la mezcla líquida y luego por la mezcla seca, presionando bien para que se adhiera.
4. 4Calentar abundante aceite en una sartén o freidora a temperatura media (160-165°C).
5. 5Freír el pollo en tandas pequeñas durante 18 minutos, hasta que esté dorado y crocante.
6. 6Retirar y dejar enfriar sobre papel absorbente.