Ramen au curry avec tofu frit et pak choï

Ingredients

• 1400 g tofu(400g)
• 22 cuillère à soupe huile pour friture(28g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 4250 g nouilles ramen (sèches)(250g)
• 5400 ml lait de coco(380g)
• 6350 ml eau(350g)
• 71 cuillère à soupe pâte de curry rouge(20g)
• 81 cuillère à soupe pâte miso(20g)
• 91 cuillère à soupe beurre de cacahuète(20g)
• 103 pak choï(600g)
• 111 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 121 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 131 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)

Instructions

1. 1Presser le tofu pour enlever l'excès d'eau, puis le râper.
2. 2Faire chauffer l'huile pour friture dans une poêle, ajouter le tofu râpé et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3. 3Déglacer le tofu avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter la pâte de curry rouge, la pâte miso et le beurre de cacahuète. Faire revenir brièvement.
5. 5Ajouter le lait de coco et l'eau, bien mélanger pour obtenir une base de curry homogène.
6. 6Ajouter les nouilles ramen sèches et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. 7Pendant ce temps, couper le pak choï en deux dans la longueur.
8. 8Faire chauffer l'huile de sésame dans une autre poêle, ajouter le pak choï et faire sauter quelques minutes.
9. 9Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et le vinaigre de riz au pak choï, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
10. 10Répartir les nouilles au curry dans des bols, ajouter le tofu croustillant et le pak choï sauté. Servir chaud.