Cotolette di pollo al forno con patate

Ingredients

• 1700 g petto di pollo (a fette)(700g)
• 2150 ml latte(155g)
• 35 sale(5g)
• 42 pepe nero(2g)
• 55 prezzemolo(5g)
• 61 scorza di limone(5g)
• 780 g pangrattato(80g)
• 880 g parmigiano(80g)
• 92 origano(2g)
• 102 cucchiaio olio extravergine d’oliva(24g)
• 114 patate medie(600g)
• 125 sale (per patate)(5g)
• 132 pepe nero (per patate)(2g)
• 142 cucchiaio olio extravergine d’oliva (per patate)(24g)
• 155 rosmarino fresco(5g)

Instructions

1. 1Battete le fette di petto di pollo con un batticarne.
2. 2Marinate il pollo con latte, sale, pepe nero, scorza di limone e prezzemolo tritato. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.
3. 3Pelate e tagliate le patate a pezzi non troppo sottili. Lasciatele in ammollo in acqua fredda per 30 minuti, poi scolatele.
4. 4Disponete le patate in una teglia senza sovrapporle. Condite con sale, pepe nero, olio extravergine d’oliva e rosmarino fresco.
5. 5Preparate la panatura mescolando pangrattato, parmigiano grattugiato, sale e origano.
6. 6Passate le fette di pollo nella panatura.
7. 7Posizionate le cotolette sulla griglia sopra le patate.
8. 8Cuocete in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti.
9. 9Se desiderate patate più croccanti, lasciatele cuocere qualche minuto in più rispetto alle cotolette.
10. 10Servite caldo.