Branzino con insalata di zucchine grigliate e ceci

Ingredients

• 1425 g ceci in scatola(425g)
• 280 ml peperoni arrostiti in barattolo(70g)
• 315 g prezzemolo(15g)
• 450 g cipolla rossa(50g)
• 51 zucchina(200g)
• 64 cucchiaio olio d'oliva(54g)
• 72 cucchiaio aceto di vino rosso(30g)
• 82 spicchio aglio(8g)
• 91 cucchiaino origano secco(2g)
• 100.5 cucchiaino senape di Digione(3g)
• 111 cucchiaino sale(6g)
• 120.25 cucchiaino pepe nero macinato fresco(1g)
• 13340 g filetti di branzino(340g)
• 144 cucchiaio burro(56g)
• 150.5 scorza di limone(2g)
• 162 cucchiaio succo di limone(30g)

Instructions

1. 1Taglia la zucchina a metà e incidi la polpa a griglia. Condisci con sale e lascia riposare su un piatto per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
2. 2In una padella fredda aggiungi un filo d'olio e posiziona la zucchina con la parte tagliata verso il basso. Copri con un coperchio, accendi il fuoco a medio-alto e rosola finché non è ben dorata. Rimuovi e taglia a pezzi.
3. 3Prepara il condimento: in una bottiglia unisci aceto di vino rosso, olio d'oliva, aglio tritato, origano secco, senape di Digione, sale e pepe. Agita bene per emulsionare.
4. 4In una ciotola grande unisci i ceci e circa un terzo del condimento. Mescola e scalda nel microonde per 90 secondi, mescolando di tanto in tanto. Lascia riposare per 20 minuti.
5. 5Aggiungi peperoni arrostiti, prezzemolo, cipolla rossa e zucchina grigliata ai ceci. Versa il condimento rimanente a piacere e mescola per ottenere l'insalata.
6. 6Asciuga i filetti di branzino e condisci con sale e pepe. Lascia riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
7. 7In una padella a fuoco medio-alto aggiungi un filo d'olio e adagia il pesce con la pelle rivolta verso il basso. Rosola senza muovere per 4 minuti.
8. 8Gira il pesce e cuoci senza muovere per altri 3 minuti. Abbassa il fuoco a medio, aggiungi il burro e la scorza di limone e irrora il pesce con il burro fuso per 2 minuti.
9. 9Servi il branzino con succo di limone a piacere, accompagnato dall'insalata di zucchine e ceci.