Ensalada César 2.0 con cogollos a la plancha y salsa casera

Ingredients

• 12 cogollo de lechuga(300g)
• 20.5 taza panko(30g)
• 32 cucharada mantequilla ahumada(28g)
• 40.25 taza queso parmesano rallado(25g)
• 52 filete anchoa(8g)
• 61 diente ajo(5g)
• 71 yema de huevo(18g)
• 81 cucharadita mostaza de Dijon(5g)
• 91 cucharada jugo de limón(15g)
• 100.25 taza aceite de oliva(55g)
• 110.5 cucharadita sal(3g)
• 120.25 cucharadita pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1Cortar los cogollos de lechuga por la mitad y asarlos en una sartén caliente hasta que estén dorados.
2. 2En una sartén, derretir la mantequilla ahumada y añadir el panko. Freír hasta que esté dorado y crujiente. Reservar.
3. 3Para la salsa César, triturar las anchoas y el ajo en un bol. Añadir la yema de huevo, la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Mezclar bien.
4. 4Agregar poco a poco el aceite de oliva mientras se bate para emulsionar la salsa.
5. 5Incorporar el queso parmesano rallado, sal y pimienta negra al gusto.
6. 6Servir los cogollos de lechuga asados en un plato, cubrir con la salsa César casera y espolvorear el panko crujiente por encima.