Salade de chou blanc façon japonaise

Ingredients

• 10.5 chou blanc(500g)
• 21 cuillère à soupe sel(18g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 4500 ml eau(500g)
• 53 cuillère à soupe mayonnaise(45g)
• 63 cuillère à soupe vinaigre de riz(45g)
• 71 cuillère à soupe sucre en poudre(12g)
• 80.25 cuillère à soupe sel(4.5g)
• 93 cuillère à soupe eau(45g)
• 101 cuillère à café huile de sésame(5g)

Instructions

1. 1Émincer finement le chou blanc (retirer le cœur si nécessaire).
2. 2Mettre le chou dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre.
3. 3Recouvrir le chou d'eau et laisser dégorger au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
4. 4Égoutter et bien essorer le chou.
5. 5Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de riz, le sucre en poudre, un peu de sel et trois cuillères à soupe d'eau.
6. 6Verser la sauce sur le chou essoré et bien mélanger.
7. 7Ajouter un filet d'huile de sésame.
8. 8Mélanger à nouveau et servir frais.