Gratin de butternut, champignons et chèvre frais

Ingredients

• 11 butternut(500g)
• 2200 g champignons de Paris(200g)
• 3120 g chèvre frais(120g)
• 42 œuf(110g)
• 5100 ml lait (ou boisson végétale non sucrée)(100g)
• 640 g farine(40g)
• 71 cuillère à café levure chimique(5g)
• 830 g noix concassées(30g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 pincée muscade(1g)
• 111 pincée épices pimentées(1g)
• 121 cuillère à soupe persil haché(4g)
• 1340 g mozzarella râpée(40g)
• 141 filet huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Éplucher le butternut et le couper en fines tranches à la mandoline.
2. 2Couper les champignons de Paris en lamelles. Les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pour retirer l’eau.
3. 3Dans un saladier, écraser le chèvre frais. Ajouter les œufs, le lait, le sel, la muscade, les épices pimentées et le persil haché. Mélanger.
4. 4Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau.
5. 5Ajouter le butternut, les champignons et les noix concassées. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
6. 6Verser la préparation dans un plat à gratin, tasser légèrement et parsemer de mozzarella râpée.
7. 7Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
8. 8Servir bien chaud.