Çiğ Köfte Végétalien Inratable

Ingredients

• 11.5 verre bulgur fin(240g)
• 21 verre eau bouillante(240g)
• 31 oignon(100g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 52 cuillère à soupe isot (piment turc)(12g)
• 61 cuillère à soupe sel(18g)
• 72 cuillère à soupe concentré de tomate(32g)
• 82 cuillère à soupe concentré de piment(32g)
• 91 cuillère à soupe mélasse de grenade (nar eksisi)(20g)
• 101 petit verre à thé huile (olive ou autre)(50g)
• 111 jus de citron(40g)
• 121 cuillère à soupe paprika(6g)
• 131 cuillère à soupe sumac(6g)
• 141 cuillère à café cumin(2g)
• 151 cuillère à café poivre noir(2g)
• 161 cuillère à soupe yaourt(15g)
• 1710 g persil(10g)

Instructions

1. 1Mettre le bulgur fin dans un grand saladier.
2. 2Verser l’eau bouillante sur le bulgur, couvrir et laisser gonfler pendant 15 à 20 minutes.
3. 3Mixer l’oignon en purée et essorer pour retirer l’excès d’eau.
4. 4Ajouter l’oignon, la gousse d’ail écrasée, le concentré de tomate, le concentré de piment, le sel, le paprika, le sumac, le cumin, le poivre noir et l’isot au bulgur.
5. 5Ajouter la mélasse de grenade, l’huile et le jus de citron.
6. 6Ajouter éventuellement le yaourt et le persil haché.
7. 7Pétrir la préparation à la main pendant au moins 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. 8Former des petites boulettes ou des quenelles avec la pâte.
9. 9Servir dans des feuilles de salade avec du citron supplémentaire si désiré.