Saumon au four avec légumes et sauce citron, aneth et moutarde

Ingredients

• 13 filet filet de saumon(600g)
• 24 cuillère à soupe huile d'olive(54g)
• 30.5 citron jus de citron(25g)
• 41 cuillère à café moutarde(5g)
• 52 gousse ail râpé(6g)
• 62 cuillère à soupe persil frais haché(8g)
• 70.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 80.5 cuillère à café paprika(1g)
• 90.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 101 sel(5g)
• 11500 g pomme de terre petite(500g)
• 122 carotte(140g)
• 132 oignon rouge petit(120g)
• 146 champignon(90g)
• 151 cuillère à café origan(1g)
• 160.5 cuillère à café paprika(1g)
• 170.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 180.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 190.5 cuillère à café sel(3g)
• 205 cuillère à soupe huile d'olive(67g)
• 212 cuillère à soupe beurre(28g)
• 221 cuillère à soupe farine(8g)
• 23280 ml lait(287g)
• 241 petit bouquet aneth frais haché(10g)
• 251 cuillère à café moutarde(5g)
• 260.5 citron jus de citron(25g)
• 271 gousse ail râpé(3g)
• 281 sel(2g)
• 291 poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Mélange l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le persil, l'ail et les épices. Enduis les filets de saumon et laisse mariner 30 minutes au réfrigérateur.
2. 2Fais bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égoutte.
3. 3Mélange les pommes de terre, les carottes, les oignons et les champignons avec l'huile et les épices. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. 4Ajoute les filets de saumon sur les légumes. Fais cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Pour plus de dorure, augmente à 210°C les 5 dernières minutes.
5. 5Pour la sauce : fais fondre le beurre, fais revenir l'ail, ajoute la farine puis le lait petit à petit jusqu'à épaississement. Ajoute le jus de citron, la moutarde et l'aneth. Ajuste le sel et le poivre.
6. 6Sers le saumon et les légumes chauds avec la sauce.