Espaguetis con Gambas y Crujiente de Gamba

Ingredients

• 11 cucharada aceite de oliva virgen extra(13g)
• 20.5 cucharadita chile rojo fresco, finamente cortado(1g)
• 30.5 cucharada ajo, finamente cortado(4g)
• 4120 g espaguetis secos(120g)
• 53.5 taza caldo de gambas(840g)
• 6120 g gambas troceadas (o gambas enteras)(120g)
• 71 sal(5g)
• 80.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 91 cucharada perejil fresco, finamente picado (para decorar)(4g)
• 1010 g crujiente de gamba (prawn crackers), triturado (para decorar)(10g)

Instructions

1. 1Sofríe el chile y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.
2. 2Añade los espaguetis secos y vierte inmediatamente el caldo de gambas para evitar que el ajo se queme.
3. 3Cocina al estilo risotto, agregando un cucharón de caldo a la vez y removiendo suavemente.
4. 4Cuando la pasta esté casi al dente, añade las gambas.
5. 5Termina con sal y pimienta negra al gusto.
6. 6Decora con perejil fresco picado y crujiente de gamba antes de servir.