Ramen au bœuf sauté et légumes

Ingredients

• 1300 g nouilles ramen(300g)
• 2350 g bœuf (pièce tendre type rumsteck ou bavette)(350g)
• 3120 g oignon émincé(120g)
• 42 gousse gousses d’ail hachées(10g)
• 530 g ciboulette ou oignons verts ciselés(30g)
• 6120 g légumes verts (épinards ou pak choï)(120g)
• 71 cuillère à soupe pâte pimentée (gochujang ou sauce chili)(18g)
• 83 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 91 cuillère à soupe miel ou sucre brun(21g)
• 102 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 111 pincée sel(1g)
• 12700 ml bouillon de bœuf ou volaille(700g)

Instructions

1. 1Tailler le bœuf en cubes ou lamelles épaisses. Émincer l’oignon, hacher l’ail et ciseler la ciboulette.
2. 2Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle très chaude puis faire revenir le bœuf 2 à 3 minutes pour bien le colorer. Réserver.
3. 3Dans la même poêle, ajouter l’huile restante, puis l’oignon et l’ail. Faire suer jusqu’à légère coloration.
4. 4Faire bouillir de l’eau puis cuire les nouilles ramen 3 minutes. Égoutter.
5. 5Dans une casserole, chauffer le bouillon avec la sauce soja et le miel. Laisser frémir 3 à 4 minutes.
6. 6Incorporer les légumes verts dans le bouillon chaud pour les attendrir 1 à 2 minutes.
7. 7Déposer les nouilles au fond des bols, verser le bouillon chaud, ajouter le bœuf sauté sur le dessus.
8. 8Ajouter la pâte pimentée au centre puis parsemer généreusement de ciboulette.
9. 9Déguster immédiatement bien chaud pour garder les nouilles moelleuses et le bœuf juteux.