Briochettes protéinées façon Doowap

Ingredients

• 1200 g skyr(200g)
• 2200 g farine au choix(200g)
• 320 g beurre ou huile neutre(20g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 cuillère à soupe sirop d’agave(20g)
• 61 gousse ou cuillère à café gousse de vanille ou arôme vanille(5g)
• 70.5 sachet levure chimique(5g)
• 80.5 sachet levure de boulanger(5g)
• 92 cuillères à soupe eau tiède(30g)
• 1030 g pépites de chocolat (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Dans un petit bol, réhydrater la levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède pendant 10 minutes.
2. 2Dans un grand saladier, mélanger le skyr, la farine, le beurre ou l’huile, le sel, le sirop d’agave, la vanille, la levure chimique et la levure de boulanger réhydratée.
3. 3Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat si désiré.
4. 4Diviser la pâte en 6 portions et former des petites boules.
5. 5Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Cuire dans un air fryer à 180°C pendant 15 minutes ou au four traditionnel à 180°C pendant environ 20 minutes.
7. 7Laisser tiédir avant de déguster.