Smash Burger avec Oignons Confit et Sauce Spéciale

Ingredients

• 1300 gr bœuf(300g)
• 24 tranche bacon fumé(60g)
• 32 bun buns du boulanger(150g)
• 412 tranche fromage cheddar toastinette(204g)
• 54 gros cornichon(160g)
• 61 oignon blanc(110g)
• 71 oignon rouge(110g)
• 81 cuillère à café sucre(4g)
• 92 cuillère à soupe vinaigre(30g)
• 102 cuillère à soupe huile d’olive(25g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 133 cuillère à soupe mayonnaise blanche(45g)
• 142 cuillère à soupe ketchup(30g)
• 151 cuillère à soupe moutarde jaune(15g)
• 160.5 oignon blanc(55g)
• 171 cuillère à café poudre d’oignon et d’ail(4g)
• 181.5 gousse d’ail(7.5g)
• 191 cuillère à soupe vinaigre blanc(15g)

Instructions

1. 1Couper les oignons en tranches fines.
2. 2Dans une poêle à feu moyen, ajouter un peu d'huile d'olive.
3. 3Faire revenir les oignons pendant 5 à 6 minutes.
4. 4Déglacer avec le vinaigre, baisser le feu, ajouter le sucre et cuire pendant 10 à 15 minutes.
5. 5Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à homogénéité.
6. 6Ajouter le bacon et 2 cuillères à soupe d'eau dans une poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
7. 7Préparer des boules de viande hachée de 100 g.
8. 8Chauffer les buns dans la poêle avec un peu de beurre pour les dorer.
9. 9Poser les boules de viande sur la poêle, écraser avec un objet plat et cuire 1 minute de chaque côté.
10. 10Ajouter du fromage sur la viande.
11. 11Dresser le burger avec sauce, oignons confits, bacon, viande et cornichons.
12. 12Déguster immédiatement en trempant dans le reste de la sauce.