Rösti au saumon

Ingredients

• 14 pomme de terre(600g)
• 24 tranche saumon fumé(120g)
• 32 œuf(120g)
• 42 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 5100 g fromage frais (type Philadelphia ou Saint Moret)(100g)
• 61 oignon(80g)
• 71 citron bio non traité(120g)
• 81 gousse d’ail(5g)
• 90.5 cuillère à café paprika(1g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(10g)

Instructions

1. 1Éplucher et râper les pommes de terre. Déposer les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presser pour retirer l’excédent d’eau.
2. 2Émincer l’oignon et écraser la gousse d’ail.
3. 3Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, le paprika et les œufs.
4. 4Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Former une galette avec le mélange et cuire 7 à 10 minutes de chaque côté, en retournant à l’aide d’une assiette.
5. 5Fouetter le fromage frais avec le jus d’un demi-citron.
6. 6Étaler le mélange de fromage frais sur le rösti cuit.
7. 7Déposer les tranches de saumon fumé sur le dessus, ajouter la ciboulette ciselée, un peu de jus de citron et quelques zestes de citron.
8. 8Servir immédiatement, éventuellement accompagné d’une salade verte.