Cookie Dough Eis-Sandwiches

Ingredients

• 1200 g Mandelmehl(200g)
• 2120 g Erdnussmus(120g)
• 350 g Erythrit oder Honig (oder Agavensirup)(50g)
• 44 Esslöffel Mandelmilch(60g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 6120 g Cashews (eingeweicht)(120g)
• 7200 ml Kokosmilch (Vollfett)(190g)
• 81 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)(5g)
• 93 Teelöffel Erythrit oder Süße nach Wahl(12g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten für den Boden (Mandelmehl, Erdnussmus, 50 g Erythrit oder Honig, Mandelmilch, Prise Salz) vermengen.
2. 2Die Hälfte der Masse in eine Form drücken und einfrieren.
3. 3Für die Füllung Cashews, Kokosmilch, Vanilleextrakt und 3 TL Erythrit cremig mixen.
4. 4Die Füllung auf den gefrorenen Boden geben.
5. 5Die zweite Hälfte des Teigs als Topping flach darüber verteilen.
6. 6Für 2–3 Stunden einfrieren.
7. 7In Riegel schneiden und genießen.
8. 8Vor dem Servieren leicht antauen lassen für gänzliche Konsistenz.