Pickles di Verdure

Ingredients

• 13 cipolla rossa(450g)
• 23 carota(300g)
• 31 barbabietola grande(250g)
• 41 broccolo(300g)
• 5500 ml aceto di sidro(500g)
• 6500 ml aceto bianco(500g)
• 71000 ml acqua(1000g)
• 84 cucchiaio zucchero(60g)
• 94 cucchiaino sale(24g)
• 105 g grani di pepe(5g)
• 111 rametto di aneto(5g)
• 128 spicchio d'aglio(40g)
• 131 limone giallo(120g)
• 141 succo di lime(30g)

Instructions

1. 1Tagliare finemente le cipolle rosse, le carote, la barbabietola e il broccolo.
2. 2Distribuire i diversi tipi di verdure nei 4 barattoli da 1L, aggiungendo 3 pezzi di barbabietola nel barattolo delle cipolle per accentuare il colore rosa.
3. 3Aggiungere un rametto di aneto con il broccolo, 2 spicchi d'aglio e delle lamelle di scorza di limone giallo in ogni barattolo.
4. 4In una casseruola, versare l'aceto di sidro, l'aceto bianco, l'acqua, lo zucchero, il sale e i grani di pepe.
5. 5Mescolare bene la salamoia e portare a ebollizione.
6. 6Quando bolle, togliere dal fuoco.
7. 7Spremere il succo del lime e versarlo nei barattoli.
8. 8Riempire i barattoli con la salamoia calda fino a coprire le verdure.
9. 9Chiudere i barattoli e lasciarli raffreddare per 30 minuti.
10. 10Conservare in frigorifero fino a 3 settimane. Si possono gustare dopo 2 ore, ma sono migliori dopo una notte di riposo in frigo.