Soupe Marry Me au Poulet et Gnocchis

Ingredients

• 14 cuisses de poulet désossées et sans peau(600g)
• 24 tranche lardons(120g)
• 31 oignon haché(120g)
• 42 carotte hachée(120g)
• 52 branche céleri haché(80g)
• 63 gousses d'ail émincées(15g)
• 72 cuillère à soupe pâte de tomate(32g)
• 82 cuillère à soupe farine(16g)
• 97 tasse bouillon de poulet(1680g)
• 101 tasse crème liquide entière(240g)
• 11500 g gnocchis(500g)
• 123 tasse épinards frais(90g)
• 130.5 tasse parmesan râpé(50g)
• 141 bouquet herbes fraîches (thym, romarin, sauge)(10g)
• 150.25 tasse basilic frais(5g)
• 162 cuillère à café assaisonnement ail et fines herbes(6g)
• 170.5 cuillère à café piment rouge concassé(1g)
• 181 cuillère à café sel(6g)
• 190.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Assaisonner les cuisses de poulet avec l'assaisonnement ail et fines herbes, le sel, le poivre et le piment rouge concassé. Réserver.
2. 2Dans une grande marmite, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et réserver.
3. 3Dans la même marmite, saisir les cuisses de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas complètement cuites. Retirer et réserver.
4. 4Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans la marmite pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
5. 5Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes pour la caraméliser.
6. 6Ajouter la farine et mélanger pour former un roux.
7. 7Verser progressivement le bouillon de poulet en remuant pour éviter les grumeaux.
8. 8Remettre les cuisses de poulet dans la marmite, ajouter le bouquet d'herbes fraîches et laisser mijoter 20 minutes.
9. 9Retirer les cuisses de poulet, les effilocher puis réserver.
10. 10Ajouter la crème liquide, les gnocchis et les épinards dans la soupe. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards tombent.
11. 11Incorporer le parmesan râpé et mélanger.
12. 12Remettre le poulet effiloché dans la soupe, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
13. 13Servir la soupe chaude, garnie de lardons croustillants et de basilic frais.