Calamarata alla Puttanesca

Ingredients

• 1220 g pasta(220g)
• 2400 g pomodori pelati in scatola(400g)
• 32 spicchi d'aglio in camicia(10g)
• 41 peperoncino fresco(10g)
• 54 acciughe(20g)
• 620 g capperi(20g)
• 720 g olive taggiasche(20g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(20g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 102 cucchiaio prezzemolo fresco(6g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio in camicia e il peperoncino fresco.
3. 3Aggiungi le acciughe e falle sciogliere nell'olio.
4. 4Unisci i pomodori pelati, schiacciali leggermente e lascia cuocere per circa 10 minuti.
5. 5Aggiungi le olive taggiasche e i capperi, mescola bene e lascia insaporire.
6. 6Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo.
7. 7Salta la pasta nel sugo per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
8. 8Aggiusta di sale e completa con prezzemolo fresco tritato.
9. 9Servi subito la Calamarata alla Puttanesca ben calda.