Pain sans gluten aux pois chiches

Ingredients

• 1200 g pois chiches secs et crus(200g)
• 225 g psyllium (téguments)(25g)
• 31 cuillère à café bicarbonate de soude alimentaire(5g)
• 41 cuillère à café vinaigre de cidre(5g)
• 51 cuillère à café curry(2g)
• 61 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 720 g graines au choix(20g)
• 8180 ml eau(180g)

Instructions

1. 1La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
2. 2Le jour même, égoutter et rincer les pois chiches.
3. 3Mettre les pois chiches dans un mixeur avec le psyllium, le bicarbonate de soude, le vinaigre de cidre, le curry, l’huile d’olive et l’eau (sauf les graines).
4. 4Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, en arrêtant le mixeur pour rabattre la pâte si nécessaire.
5. 5Laisser reposer la pâte 5 minutes.
6. 6Former des boules de 75g chacune avec des mains mouillées.
7. 7Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. 8Badigeonner chaque boule d’eau et parsemer de graines.
9. 9Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
10. 10Laisser refroidir avant de déguster.