Torta Biscotto con Nutella Morbida

Ingredients

• 1115 g burro non salato freddo a cubetti(115g)
• 280 g zucchero semolato(80g)
• 380 g zucchero di canna chiaro(80g)
• 4220 g gocce o pezzi di cioccolato(220g)
• 5238 g farina 00(238g)
• 60.5 cucchiaino sale(3g)
• 71.5 cucchiaino lievito in polvere(7g)
• 80.25 cucchiaino bicarbonato di sodio(1.5g)
• 91 uovo intero(50g)
• 101 tuorlo d'uovo(18g)
• 110.5 cucchiaino estratto di vaniglia(2g)
• 128 cucchiaino Nutella(80g)

Instructions

1. 1Taglia la pellicola trasparente in piccoli quadrati. Metti mezzo cucchiaino di Nutella su ogni quadrato, chiudi e congela fino a quando non sarà solida. Ripeti per ogni biscotto che vuoi preparare.
2. 2In una grande ciotola, aggiungi il burro freddo a cubetti e monta fino a renderlo leggermente cremoso.
3. 3Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro, poi monta fino a ottenere un composto soffice e ben amalgamato.
4. 4Aggiungi l'uovo intero, il tuorlo, l'estratto di vaniglia e le gocce o pezzi di cioccolato. Mescola fino a completo assorbimento.
5. 5Aggiungi la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale. Mescola delicatamente fino a quando l'impasto è appena combinato, senza lavorarlo troppo.
6. 6Dividi l'impasto in palline da circa 90g ciascuna. Inserisci un pezzo di Nutella congelata al centro di ogni pallina, richiudi bene e forma una sfera liscia.
7. 7Disponi le palline di impasto ripiene su una teglia e congela per almeno 30 minuti (o tutta la notte per un risultato migliore).
8. 8Preriscalda il forno a 175-180°C.
9. 9Rivesti una teglia di qualsiasi forma con carta da forno. Disponi le palline di impasto congelate lasciando spazio tra loro.
10. 10Cuoci per 15-20 minuti (il tempo dipende dal tipo di teglia) o fino a quando la superficie è dorata ma il centro rimane morbido e cremoso.
11. 11Sforna e lascia raffreddare leggermente.
12. 12Servi caldo con gelato e salsa al cioccolato.