Chakchouka

Ingredients

• 11 gros oignon(150g)
• 24 grosses tomates mixées(800g)
• 32 poivrons (vert et rouge)(300g)
• 41 piment (facultatif)(20g)
• 54 œufs(200g)
• 61 cuillère à soupe cuillère à soupe de concentré de tomates(15g)
• 72 gousses d’ail(10g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 90.5 botte de persil(15g)
• 101 cuillère à café cuillère à café de paprika(2g)
• 111 cuillère à café cuillère à café de cumin(2g)
• 121 cuillère à café cuillère à café de sel(5g)
• 131 cuillère à café cuillère à café de poivre(2g)

Instructions

1. 1Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. 2Couper les poivrons en petits dés et les ajouter à la poêle. Mijoter quelques minutes.
3. 3Ajouter le piment haché (si désiré) et l'ail écrasé.
4. 4Mixer les tomates fraîches et ajouter la purée à la poêle avec le concentré de tomates.
5. 5Assaisonner avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
6. 6Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ dix minutes.
7. 7Hacher finement le persil et l'ajouter à la préparation.
8. 8Faire des creux dans le mélange avec une cuillère et y casser les œufs.
9. 9Couvrir et cuire à feu moyen pendant huit à dix minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit.