Biscoito Amanteigado

Ingredients

• 1200 g manteiga(200g)
• 2150 g sucre raffiné(150g)
• 3120 g lait entier(120g)
• 4300 g fécule de maïs(300g)
• 5120 g farine de blé(120g)
• 620 g pâte de vanille(20g)
• 715 g cacao en poudre(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la manteiga, le sucre, la fécule de maïs tamisée, la farine de blé, le lait à température ambiante et la pâte de vanille.
2. 2Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. 3Diviser la pâte en deux parties, ajouter du cacao en poudre à l'une d'elles et bien incorporer.
4. 4Transférer dans une poche à douille avec une douille 4B, former des spirales sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
5. 5Pour la version coupée, réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis couper ou former des boules et écraser avec une fourchette.
6. 6Réfrigérer les biscuits pendant 15 minutes.
7. 7Cuire au four à 180° C pendant 15 minutes.
8. 8Laisser refroidir et déguster.