Pâte à tartiner saine façon Nutella et crêpes maison

Ingredients

• 180 g noisettes grillées(80g)
• 2110 g chocolat noir sans sucres ajoutés(110g)
• 3110 ml lait chaud(113g)
• 490 g sucre de canne brut(90g)
• 5250 g farine(250g)
• 64 œufs(200g)
• 7450 ml lait tiède(462g)
• 81 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)
• 92 cuillère à soupe sucre de canne(25g)
• 101 pincée sel(1g)
• 1150 g huile de coco(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four et torréfier les noisettes pendant 5 à 10 minutes.
2. 2Frotter les noisettes pour retirer la peau. Mixer les noisettes avec la moitié du lait chaud jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. 3Faire fondre le chocolat avec le reste du lait chaud, ajouter à la préparation de noisettes, incorporer le sucre de canne brut et mixer de nouveau.
4. 4Verser la pâte à tartiner dans un pot et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. 5Pour les crêpes : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre de canne.
6. 6Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, puis incorporer progressivement le lait tiède en fouettant pour éviter les grumeaux.
7. 7Ajouter l’huile de coco fondue et bien mélanger.
8. 8Laisser reposer la pâte 30 minutes.
9. 9Faire chauffer une poêle antiadhésive, verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.
10. 10Servir les crêpes avec la pâte à tartiner maison.