Coussin au poulet

Ingredients

• 1400 g blanc de poulet(400g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 52 gousse ail(6g)
• 62 cuillère à soupe persil(8g)
• 7100 ml crème(100g)
• 8100 g fromage râpé(100g)
• 98 tranche pain de mie(320g)
• 104 tranche cheddar(80g)
• 112 œuf(110g)
• 12100 g panure(100g)
• 13500 ml huile de friture(460g)

Instructions

1. 1Couper le blanc de poulet en petits morceaux.
2. 2Mettre le poulet dans un bol et assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, l'ail et le persil.
3. 3Faire cuire le poulet dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. 4Ajouter la crème et le fromage râpé, puis laisser fondre en mélangeant.
5. 5Aplatir les tranches de pain de mie.
6. 6Déposer une tranche de cheddar sur une tranche de pain, puis ajouter une cuillère du mélange de poulet à la crème.
7. 7Humidifier les bords du pain avec un peu d'eau.
8. 8Recouvrir avec une autre tranche de pain et bien souder les bords.
9. 9Battre les œufs dans une assiette.
10. 10Passer chaque coussin dans l'œuf battu puis dans la panure.
11. 11Faire frire les coussins dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
12. 12Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.