Muffin Paradiso

Ingredients

• 12 uova(120g)
• 2120 g zucchero(120g)
• 370 g latte(70g)
• 4125 g yogurt bianco(125g)
• 5150 g farina(150g)
• 650 g fecola di patate(50g)
• 760 g olio di semi(60g)
• 80.5 bustina lievito per dolci(8g)
• 91 scorza di limone grattugiata(5g)
• 10200 g ricotta(200g)
• 1160 g zucchero a velo(60g)
• 1215 g zucchero a velo (per decorare)(15g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno ventilato a 160°C.
2. 2In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. 3Aggiungi il latte continuando a mescolare.
4. 4Incorpora lo yogurt bianco delicatamente.
5. 5Aggiungi la farina e la fecola di patate, mescolando bene per evitare grumi.
6. 6Versa l’olio di semi e continua a mescolare.
7. 7Aggiungi il lievito per dolci e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
8. 8Grattugia la scorza di limone e incorporala delicatamente all’impasto.
9. 9In una ciotola a parte, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
10. 10Riempi ogni pirottino di carta forno nello stampo per muffin con due cucchiaiate di impasto.
11. 11Metti un cucchiaino di crema di ricotta al centro di ogni muffin, poi copri con un cucchiaio di impasto.
12. 12Ripeti l’operazione per tutti i muffin.
13. 13Inforna i muffin e cuoci per circa 20-25 minuti, finché non saranno leggermente dorati in superficie.
14. 14Lascia raffreddare completamente i muffin.
15. 15Decora con una spolverata abbondante di zucchero a velo e servi.