Riz vinaigré pour sushi

Ingredients

• 1500 g riz à sushi(500g)
• 2550 ml eau(550g)
• 3125 ml vinaigre de riz(125g)
• 455 g sucre(55g)
• 514 g sel(14g)

Instructions

1. 1Laver le riz à sushi 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
2. 2Mettre le riz lavé dans une casserole ou un cuiseur à riz avec 550 ml d’eau.
3. 3Cuire le riz : 10 minutes à feu moyen avec couvercle, puis 10 minutes à feu très doux.
4. 4Éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes, toujours couvert.
5. 5Pendant ce temps, préparer le vinaigre à sushi : chauffer légèrement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour les dissoudre (ne pas faire bouillir).
6. 6Verser le mélange de vinaigre sur le riz cuit encore chaud.
7. 7Mélanger délicatement le riz pendant 5 minutes pour bien incorporer le vinaigre.
8. 8Laisser refroidir le riz vinaigré à température ambiante avant de l’utiliser.