Empanadas aux épinards et au fromage

Ingredients

• 13 tasse farine de blé(375g)
• 20.5 tasse beurre ou margarine, froid et en morceaux(115g)
• 30.5 cuillère à café sel(3g)
• 42 œuf(100g)
• 50.5 tasse eau froide(120g)
• 6400 g épinards frais(400g)
• 71 tasse fromage ricotta ou fromage frais(250g)
• 80.5 tasse fromage râpé (mozzarella ou parmesan)(50g)
• 91 oignon, haché(100g)
• 102 gousses d'ail, hachées(8g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 120.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. 2Ajouter un œuf (facultatif) et l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrir légèrement et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. 3Si vous utilisez des épinards frais, les cuire dans une poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis bien égoutter et hacher. Si vous utilisez des épinards surgelés, les décongeler et bien égoutter.
4. 4Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. 5Ajouter les épinards dans la poêle, bien mélanger et cuire quelques minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. 6Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage ricotta et le fromage râpé. Saler et poivrer selon le goût.
7. 7Préchauffer le four à 180°C.
8. 8Diviser la pâte en portions et l'étaler en cercles de la taille désirée.
9. 9Déposer une cuillère de farce au centre de chaque cercle. Replier la pâte sur la farce et presser les bords pour sceller. Utiliser une fourchette pour décorer les bords.
10. 10Déposer les empanadas sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus avec un œuf battu.
11. 11Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.