Poulet frit caramélisé aux noix de cajou et légumes croquants

Ingredients

• 1400 g blanc de poulet(400g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(2g)
• 40.5 cuillère à café ail en poudre(2g)
• 53 cuillère à soupe maïzena(24g)
• 62 cuillère à soupe huile végétale(28g)
• 71 cuillère à soupe huile de sésame(14g)
• 82 gousse ail(8g)
• 93 cuillère à soupe purée de tomate(45g)
• 103 cuillère à soupe sauce soja sucrée(45g)
• 110.5 cuillère à café gingembre(2g)
• 121 cuillère à soupe purée de piment(15g)
• 133 cuillère à soupe sauce chili(45g)
• 140.5 poivron vert(75g)
• 150.5 poivron rouge(75g)
• 161 oignon(80g)
• 1760 g noix de cajou(60g)
• 18200 g riz blanc (pour accompagner)(200g)

Instructions

1. 1Découper le blanc de poulet en cubes.
2. 2Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
3. 3Enrober le poulet de maïzena.
4. 4Faire frire le poulet dans l'huile végétale sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
5. 5Dans un wok, chauffer l'huile de sésame et ajouter l'ail écrasé.
6. 6Ajouter la purée de tomate, la sauce soja sucrée, un peu de sel, du poivre, du gingembre, la purée de piment et la sauce chili. Faire caraméliser quelques instants.
7. 7Mettre la préparation dans un bol.
8. 8Découper le poivron vert, le poivron rouge et l'oignon en cubes.
9. 9Faire sauter les légumes dans le wok quelques minutes pour qu'ils restent croquants.
10. 10Ajouter le poulet frit et les noix de cajou.
11. 11Verser la sauce sur le dessus et faire sauter le tout pour bien caraméliser.
12. 12Servir accompagné de riz blanc.