Perfekte Pilz Pasta mit karamellisierter Sahne

Ingredients

• 1200 g Pfifferlinge(200g)
• 2250 g Pasta(250g)
• 3200 g Sahne(200g)
• 41 Schalotte(30g)
• 51 Bund Petersilie(20g)
• 650 ml Hühnerbrühe(50g)
• 71 Esslöffel Butter(15g)
• 81 Prise Salz(1g)
• 91 Esslöffel Parmesan(10g)

Instructions

1. 1Sahne in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie zu einer goldenen, karamellisierten Paste reduziert ist.
2. 2Währenddessen Pfifferlinge in einer separaten Pfanne mit Butter anbraten.
3. 3Schalotte fein hacken und zu den Pilzen geben, kurz anschwitzen.
4. 4Pasta (Tagliatelle) nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
5. 5Pilze mit etwas Hühnerbrühe ablöschen.
6. 6Die karamellisierte Sahne zu den Pilzen geben und alles gut vermengen.
7. 7Pasta abgießen und mit der Pilz-Sahne-Sauce vermischen.
8. 8Petersilie fein hacken und über die Pasta streuen.
9. 9Mit einer Prise Salz und Parmesan abschmecken und servieren.