Pâtes à l'ail en 5 minutes

Ingredients

• 1200 g pâtes(200g)
• 22 jaunes d'œufs(40g)
• 30.5 cuillère à café sel(3g)
• 40.25 cuillère à café poivre(1g)
• 52 gousse ail(8g)
• 63 cuillère à soupe eau de cuisson des pâtes(45g)
• 750 g mozzarella(50g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
2. 2Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'œufs.
3. 3Assaisonner les jaunes d'œufs avec le sel et le poivre.
4. 4Presser l'ail à l'aide d'un presse-ail et ajouter la pulpe aux jaunes d'œufs.
5. 5Mélanger les jaunes d'œufs, l'ail, le sel et le poivre.
6. 6Ajouter l'eau de cuisson des pâtes chaude petit à petit au mélange de jaunes d'œufs en fouettant.
7. 7Incorporer la mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux au mélange.
8. 8Égoutter les pâtes al dente et les ajouter immédiatement au mélange.
9. 9Bien mélanger pour que la sauce enrobe les pâtes et que le fromage fonde légèrement.
10. 10Servir immédiatement dans une assiette creuse.