Tatin d'aubergine

Ingredients

• 14 aubergine(1000g)
• 23 cuillère à soupe miel(60g)
• 3100 g parmesan râpé(100g)
• 41 rouleau pâte feuilletée(230g)
• 53 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 850 g pignons de pin(50g)
• 92 tomate(250g)
• 1050 g roquette(50g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Couper les aubergines en rondelles.
3. 3Assaisonner les rondelles d'aubergine avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et un peu de miel.
4. 4Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson et enfourner 5 minutes à 200°C.
5. 5Sortir les aubergines du four, ajouter un peu d'huile d'olive et de miel, puis superposer les rondelles dans un moule à tarte en les serrant bien.
6. 6Baisser la température du four à 180°C.
7. 7Enfourner le moule avec les aubergines pour 20 minutes à 180°C.
8. 8Sortir le moule, déposer la pâte feuilletée sur les aubergines, découper l'excédent et remettre au four pour 20-25 minutes à 180°C.
9. 9Démouler la tatin d'aubergine.
10. 10Parsemer de parmesan râpé et de pignons de pin.
11. 11Servir avec des tomates coupées et de la roquette.