Rösti di zucca con salsa allo yogurt greco

Ingredients

• 1250 g zucca Hokkaido(250g)
• 21 patata(150g)
• 32 uovo(100g)
• 42 cucchiaio amido di mais(16g)
• 52.5 cucchiaio farina(20g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe(1g)
• 80.25 cucchiaino noce moscata(0.5g)
• 90.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino(1g)
• 10150 ml yogurt greco(150g)
• 111 cucchiaino miele(7g)
• 122 spicchio d'aglio(8g)
• 130.5 cucchiaino sale (per la salsa)(2.5g)
• 140.25 cucchiaino fiocchi di peperoncino (per la salsa)(0.5g)

Instructions

1. 1Grattugiare grossolanamente la zucca Hokkaido e la patata.
2. 2In una ciotola, mescolare la zucca e la patata grattugiate con le uova, l'amido di mais e la farina.
3. 3Condire con sale, pepe, noce moscata e fiocchi di peperoncino.
4. 4Dividere il composto in 7 porzioni e formare delle frittelle.
5. 5Friggere le rösti in padella con un po' d'olio per circa 3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.
6. 6Per la salsa, mescolare lo yogurt greco con miele, aglio tritato, sale e fiocchi di peperoncino.
7. 7Servire le rösti calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.