Loubia (Ragoût de haricots blancs)

Ingredients

• 1200 g haricots blancs(200g)
• 2300 g viande (boeuf, veau ou poulet)(300g)
• 32 tomates mixées ou concassées(240g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousses d’ail(10g)
• 62 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 71 branche de céleri(40g)
• 81 cuillère à soupe paprika(7g)
• 91 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 101 cuillère à soupe gingembre(7g)
• 110.5 cuillère à soupe cumin(3.5g)
• 120.5 cuillère à soupe sel(7.5g)
• 130.5 cuillère à soupe poivre(3.5g)
• 141 litre eau(1000g)

Instructions

1. 1Faire tremper les haricots blancs dans l'eau la veille.
2. 2Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
3. 3Ajouter la viande coupée en morceaux et faire dorer de tous les côtés.
4. 4Incorporer les tomates mixées, la branche de céleri, le paprika, le curcuma, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre.
5. 5Ajouter les haricots blancs égouttés.
6. 6Verser l'eau pour couvrir les ingrédients.
7. 7Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu'à ce que les haricots et la viande soient tendres.
8. 8Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.