Tiramisu classique avec boudoirs maison

Ingredients

• 14 œufs(200g)
• 2100 g sucre(100g)
• 3250 g mascarpone(250g)
• 4200 ml café fort(200g)
• 524 boudoirs maison(180g)
• 62 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré(10g)

Instructions

1. 1Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
4. 4Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
5. 5Tremper rapidement les boudoirs dans le café froid.
6. 6Disposer une couche de boudoirs dans un plat.
7. 7Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
8. 8Répéter l'opération pour faire une seconde couche.
9. 9Saupoudrer de cacao en poudre.
10. 10Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.