Bolo Red Velvet com Recheio de Cream Cheese e Chocolate Branco

Ingredients

• 17 ovo(350g)
• 2270 g açúcar refinado(270g)
• 3195 ml leite integral(200g)
• 445 ml suco de limão(45g)
• 5180 ml óleo de girassol(165g)
• 622.5 g extrato de baunilha(22.5g)
• 745 g cacau em pó(45g)
• 822.5 g corante vermelho soft gel(22.5g)
• 9405 g farinha de trigo(405g)
• 1018 g fermento em pó(18g)
• 11790 g leite condensado(790g)
• 12400 g creme de leite(400g)
• 13100 g chocolate branco(100g)
• 14600 g cream cheese(600g)

Instructions

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite, o suco de limão, o óleo, a baunilha, o cacau e o corante até formar uma mistura homogênea.
3. 3Transfira a mistura para um bowl grande.
4. 4Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura líquida e misture delicadamente até incorporar tudo.
5. 5Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
6. 6Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
7. 7Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
8. 8Para o recheio, em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco picado.
9. 9Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea e levemente encorpada.
10. 10Desligue o fogo e, com a mistura ainda quente, adicione o cream cheese.
11. 11Mexa vigorosamente até incorporar bem e formar um creme liso.
12. 12Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira até esfriar completamente.
13. 13Corte o bolo ao meio, recheie com o creme de cream cheese e chocolate branco e cubra com o restante do creme.
14. 14Sirva gelado.