Flan léger sans pâte à la vanille

Ingredients

• 11 litre lait demi-écrémé(1000g)
• 24 œufs entiers(200g)
• 3100 g maïzena(100g)
• 480 g érythritol (ou sucre ou autre sucrant)(80g)
• 51 cuillère à café vanille en poudre (ou gousse de vanille)(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec l'érythritol et la vanille.
3. 3Ajouter 200 g de lait demi-écrémé et la maïzena, puis bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Dans une casserole, chauffer le reste du lait (800 g) à feu doux jusqu'à ébullition.
5. 5Verser la préparation du saladier dans la casserole avec le lait chaud, puis mélanger constamment avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 10 minutes).
6. 6Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (idéalement de 18 à 20 cm de diamètre) tapissé de papier cuisson.
7. 7Enfourner pour environ 45 minutes à 180 degrés Celsius, puis ajouter 5 minutes à 210 degrés pour dorer le dessus.
8. 8Laisser tiédir le flan, puis le placer au réfrigérateur toute une nuit avant de démouler et déguster.