Snack di Patate al Parmigiano in Friggitrice ad Aria

Ingredients

• 1600 g patate(600g)
• 2100 g farina 00(100g)
• 330 g parmigiano grattugiato(30g)
• 410 g parmigiano grattugiato (per sopra)(10g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 650 g pangrattato(50g)
• 71 cucchiaino paprika affumicata(3g)
• 81 cucchiaino timo(1g)
• 92 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)

Instructions

1. 1Lessa le patate fino a renderle morbide.
2. 2Schiaccia le patate e aggiungi la farina 00, il parmigiano grattugiato, il sale e la paprika affumicata.
3. 3Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. 4Forma delle sfere con le mani umide o unte.
5. 5Prepara una panatura mescolando pangrattato, timo, sale e paprika affumicata.
6. 6Passa le sfere nella panatura, ricoprendole completamente.
7. 7Aggiungi uno spruzzo di olio extravergine d’oliva sulle sfere.
8. 8Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
9. 9In alternativa, cuoci in forno a 200°C per 25 minuti oppure friggi in abbondante olio di semi fino a doratura.
10. 10Aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato sopra e servi caldo.