Torta al cioccolato senza farina e senza burro

Ingredients

• 14 cucchiaio zucchero(60g)
• 2200 g cioccolato fondente (al 50%)(200g)
• 34 uova(200g)
• 41 goccia aroma al rum(1g)
• 52 cucchiaio zucchero a velo(20g)
• 61 cucchiaio cacao amaro (opzionale, per decorare)(8g)
• 7100 g panna montata (per servire, opzionale)(100g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2Dividi le uova separando gli albumi dai tuorli in due ciotole.
3. 3Monta gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa.
4. 4Monta i tuorli con 1 cucchiaio di zucchero e una goccia di aroma al rum fino a renderli chiari e spumosi.
5. 5Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
6. 6Unisci il cioccolato fuso ai tuorli e mescola velocemente.
7. 7Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.
8. 8Fodera una tortiera bassa da 24 cm con carta da forno.
9. 9Versa l'impasto nella tortiera.
10. 10Inforna a 180°C per circa 30 minuti.
11. 11Sforna la torta e lasciala raffreddare.
12. 12Spolvera con zucchero a velo o cacao amaro a piacere.
13. 13Servi la torta con un ciuffetto di panna montata accanto.