Huile verte au persil

Ingredients

• 11 bouquet bouquet de persil(30g)
• 2100 ml huile de tournesol(92g)
• 3500 ml eau bouillante(500g)
• 4500 ml eau glacée(500g)

Instructions

1. 1Porter l'eau bouillante à ébullition.
2. 2Plonger le bouquet de persil dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
3. 3Retirer le persil et le plonger immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
4. 4Presser le persil pour enlever l'excédent d'eau.
5. 5Séparer les feuilles de persil et les placer dans un mixeur.
6. 6Ajouter l'huile de tournesol.
7. 7Mixer pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une couleur verte intense.
8. 8Filtrer le mélange à travers une passoire fine et un tissu microfibre ou du sopalin pour obtenir une huile très fine.
9. 9Transférer l'huile verte dans un récipient propre et conserver au frais.