Étoiles en sucre (Pastillage)

Ingredients

• 11 blanc d’œuf(30g)
• 2200 g sucre glace(200g)
• 320 g Maïzena(20g)

Instructions

1. 1Mélanger le blanc d’œuf avec le sucre glace et la Maïzena à la main jusqu’à obtenir une pâte ayant la texture d’une pâte à modeler.
2. 2Diviser la pâte en deux ou trois portions, filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant une heure.
3. 3Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2 millimètres d’épaisseur avec un mélange de sucre glace et de Maïzena.
4. 4Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
5. 5Déposer les formes sur une plaque et laisser sécher à l’air libre pendant 48 heures.
6. 6Utiliser les étoiles en sucre pour décorer vos desserts.