Tarta de limón revisitée

Ingredients

• 1200 g galletas petit-beurre(200g)
• 280 g mantequilla (para la base)(80g)
• 34 huevo(200g)
• 480 g azúcar(80g)
• 520 g maicena(20g)
• 63 unidad jugo de limón(120g)
• 770 g mantequilla (para la crema)(70g)

Instructions

1. 1Tritura las galletas petit-beurre y mézclalas con la mantequilla derretida.
2. 2Forra un molde y vierte la mezcla, presionando bien en el fondo y los bordes.
3. 3Coloca el molde en el congelador.
4. 4En una cacerola, rompe los huevos y añade el azúcar. Mezcla suavemente sin batir demasiado.
5. 5Incorpora la maicena poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.
6. 6Agrega el jugo de limón ligeramente calentado y mezcla rápidamente.
7. 7Calienta la cacerola a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente.
8. 8Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura lisa.
9. 9Saca el molde del congelador y vierte la preparación sobre la base.
10. 10Coloca en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.