Pâtes aux Oignons Caramélisés

Ingredients

• 12 oignons jaunes(300g)
• 22 cuillères à soupe beurre(30g)
• 3200 millilitres vin blanc(200g)
• 4200 millilitres bouillon de volaille(200g)
• 5200 millilitres crème fleurette(200g)
• 650 grammes parmesan(50g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre(3g)
• 9400 grammes pâtes coquillages(400g)

Instructions

1. 1Découper les oignons en fines lamelles.
2. 2Faire revenir les oignons dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. 3Déglacer les oignons avec le vin blanc et laisser réduire.
4. 4Répéter l'opération avec le bouillon de volaille.
5. 5Ajouter la crème fleurette et mélanger bien.
6. 6Assaisonner avec le parmesan, le sel et le poivre.
7. 7Laisser réduire la sauce pendant 5 minutes à feu doux.
8. 8Ajouter les pâtes cuites dans la sauce et mélanger pour bien enrober.